日前，由北京大学图书馆等单位共同组织评选的《中文核心期刊要目总览》2020年版目录公布，我校主办的《美食研究》入编“其他轻工业、手工业/生活服务技术”类的核心期刊，这是该刊连续第3次入编《中文核心期刊要目总览》，显示了良好的学术影响力和发展态势。

　　《美食研究》创刊于1984年，由扬州大学主办，旅游烹饪·食品科学与工程学院承办，是我国饮食烹饪界办刊较早、层次较高、影响较大的学术理论期刊。近几年来，刊发论文的被摘量、被引率和影响因子等指标节节攀升，杂志的学术影响力和社会影响力也不断提高，在业界和学术界获得了较高的知名度和美誉度，也是目前国内饮食烹饪界唯一的一本核心期刊。